驴肉暖锅

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                        驴肉暖锅,是四川一带的古板风韵名菜,属于川菜系。此暖锅为四川暖锅中的改进种类,由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变更而来。目前,四川少许暖锅店竟相策划,其质地软嫩,汤美味美,颇受食者迎接

                        驴肉暖锅,如用鲜驴肉(不经酱造)造造,则汤应为“红汤”,用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤,以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片,以利烫食。此暖锅中番茄作调味用,放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上,有补气养血效力,辅帮诊疗劳损、心烦、痔疮等症,秋冬食用为佳。

                        驴肉2000克,猪肉200克,菜心8颗,鸡脯肉、红肠各150克,水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克,土豆、番茄各75克。

                        胡椒粉3克,味精5克,料酒10克,猪油50克,鲜汤1500克,精盐50克,酱油100克,葱、姜各50克,桂皮、大料、山奈、白芷各10克,丁香5克,硝酸钠0。2克。

                        1.将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,参加精盐、硝酸钠煮60分钟,捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各样香料,用幼火煮4幼时足下,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二,装盘围于暖锅边际。

                        2,炒锅中参加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,参加煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入暖锅中烧沸,开浮力彩票店□□□□□便可烫食,饮汤。

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